Die ersten Kisten kommen von den Booten, während die Straßenlaternen noch leuchten, und am späten Vormittag riecht der ganze Marktboden nach zerstoßenem Eis, Salzwasser und Zitronenhälften, die über Holzkohle ausgepresst wurden. Casablanca isst seinen Fisch ebenso gerne im Stehen wie unter weißen Tischdecken – Sardinen, die an einem Gemeinschaftshocker gegrillt werden, am Hafen geöffnete Austern, ein ganzer Wolfsbarsch, der noch zischend in der Pfanne an den Tisch gebracht wird. Folgen Sie dem Fang von den Morgenständen zu den Grills, die ihm hinterherlaufen, und Sie werden hier so gut essen wie irgendwo am Atlantik.
Dies ist eher eine Route als eine Liste: Beginnen Sie dort, wo der Fisch anlandet, durchlaufen Sie das Marktritual und entscheiden Sie dann, ob Sie Ihre Meeresfrüchte mit Marktflair oder mit einer Leinenserviette möchten. Ich bewerte eine Küche nicht nach einem einzigen Mittagessen, daher bin ich zu allem, was folgt, zurückgekehrt – und wo ein Ort eher für Paare als für einen Achtertisch geeignet ist, sage ich das. Für Übernachtungsmöglichkeiten in Reichweite von allem ist die Casablanca Hotelsuche der sinnvolle Ausgangspunkt.
Das Marktritual: Fisch kaufen, Grill wählen
Das klassische Casablanca-Erlebnis kostet fast nichts und erfordert ein wenig Mut. Im Marché Central (die Fischstände der Markthalle im Zentrum, in der Nähe des Boulevard Mohammed V) gehen Sie zuerst durch die nassen Gänge, zeigen auf das, was auf dem Eis am besten aussieht, handeln einen Preis aus und tragen ihn dann ein paar Schritte zu einem Grillstand, der ihn gegen eine kleine Gebühr zubereitet. Gegrillte Sardinen kosten etwa 30 MAD, Austern etwa 8–10 MAD das Stück – Sie können hier für den Preis eines Kaffees anderswo außergewöhnlich gut essen. Kommen Sie mittags, wenn der Umsatz am höchsten und der Fisch am frischesten ist; die Hocker sind Gemeinschaftssitze, die Tische werden geteilt, und eine sechsköpfige Gruppe ohne Reservierung ist kein Problem, sondern willkommen. Dies ist die unprätentiöseste, freudigste Art, in der Stadt zu essen, und sie eignet sich viel besser für große, lockere Gesellschaften als für ein ruhiges Abendessen zu zweit.
Im selben Markt ist ein Stand zu einer eigenen Institution geworden. Chez Michel et Hafida (im Marché Central) ist der familiengeführte Grill, den jeder kennt, berühmt für seine gefüllten Sardinen – zwei Filets, die um eine grüne Chermoula-Füllung gepresst und gebraten oder gegrillt werden, bis die Ränder knusprig sind. Das tägliche Grillgericht kostet etwa 60 MAD, der Gastgeber setzt größere Gesellschaften an den offenen Markttischen zusammen, und die Bewertungen vom Januar 2026 stufen es immer noch als den besten Grill des Marktes ein. Warm, laut, Schulter an Schulter: genau das, was man will. Wenn Sie das gleiche Kauf-und-Grill-Ritual mit etwas mehr Platz zum Atmen bevorzugen, ist Chez Zohra (ebenfalls im Marché Central) der ruhigere Nachbar – ein eigener Betrieb, der von Stammgästen immer wieder hervorgehoben wird, wo eine kleine Gruppe tatsächlich sitzen kann, anstatt zu drängeln. Zwischen den beiden haben Sie die gesamte Persönlichkeit des Marktes: Michel et Hafida für das Gedränge und das Theater, Zohra für die Version, bei der Sie Ihre Tischgespräche hören können.
Ein ehrliches Wort zum Markt: Er ist tagsüber fabelhaft, wird am späten Nachmittag schnell leerer, der Boden ist nass und die Bestuhlung einfach. Tragen Sie Schuhe, die nichts ausmachen, bringen Sie Kleingeld mit und erwarten Sie keine Weinkarte.
Am Arbeitshafen: frisch vom Boot
Wenn Sie die gleiche Frische mit einem Stuhl, einem richtigen Teller und einem Dach wünschen, begeben Sie sich zum port de pêche – dem Arbeitsfischerhafen, wo die Trawler tatsächlich anlegen. Restaurant du Port de Pêche (im Fischereihafen) ist die Institution für frisch vom Boot: ein anspruchsloser, weitläufiger Raum, der sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen füllt, in dem gegrillter Fisch und Paella die Gründe für einen Besuch sind. Die Preise sind moderat und für die Qualität des Fangs, der nur wenige Meter entfernt anlandet, ehrlich fair. Es bewältigt große Tische und Geschäftsessen mit Leichtigkeit – hier bringen Sie eine Gruppe von Kollegen hin und lassen die Platten sprechen. Nehmen Sie ein Taxi (es liegt versteckt im Hafen, und die Fahrer kennen es alle) und gehen Sie zur Hauptessenszeit, wenn der Raum voll in Fahrt ist.
Ein kurzer Spazierweg im selben Hafen, Ostrea (port de pêche), ist die Adresse für Austern. Es wird von den Lagunenausternproduzenten selbst betrieben, weshalb die Muscheln hier nach kaltem Atlantik und sonst nichts schmecken – bestellen Sie sie dutzendweise und lassen Sie dann Steinbutt oder Seezunge folgen. Der Raum ist geräumig und für Gruppen und Familienfeiern ausgelegt, die Preise liegen im moderaten bis oberen moderaten Bereich. Wenn jemand in Ihrer Runde empfindlich bei den auf einer Kiste geöffneten Austern des Marktes ist, aber trotzdem das Echte will, ist dies der diplomatische Kompromiss: dieselben Schalentiere, inklusive Tischdecke.
Die Institutionen der Altstadt
Einige Casablanca-Fischrestaurants drehen sich überhaupt nicht um den Hafen – sie drehen sich um die Zeit und dieselben Familien, die die Stadt seit Generationen versorgen. Taverne du Dauphin (Boulevard Houphouët-Boigny, in Hafennähe) wird seit 1957 von einer Familie betrieben und schmeckt auch so: Bestellen Sie den gebratenen Fisch und die gemischten Meeresfrüchteplatten und machen Sie sich keine weiteren Gedanken. Es ist gesellig und gruppenfreundlich, aber die Tische sind wirklich eng, daher ist es am besten für eine mittelgroße Gruppe geeignet – und wenn Sie mehr als sechs Personen sind, rufen Sie vorher an, denn am Freitag um 21 Uhr ohne Reservierung aufzutauchen, ist ein Risiko. Es ist immer noch in Betrieb, mit Bewertungen vom Januar 2026, und bleibt einer der charaktervollsten Räume im Zentrum.
Für einen völligen Tapetenwechsel stellt La Sqala (in den Mauern der Altmedina, am Boulevard des Almohades) gegrillten Fisch und Meeresfrüchte neben Tajines im Gartenhof einer restaurierten Festung. Dies ist die malerische, touristische Wahl, und ich meine das als Lob: Der große bepflanzte Innenhof bietet bequem Platz für große Gesellschaften, es ist ein Favorit für Feiern und lange, gemütliche Mittagessen, und Bewertungen vom Juni 2026 bestätigen, dass es immer noch charmant ist. Die Preise liegen zwischen moderat und oberem moderaten Bereich. Es geht weniger um die Reinheit des Fisches vom Boot als vielmehr um das Ambiente – bringen Sie die Gruppe mit, die Schatten, Minztee und einen fotogenen Ort zum Verweilen für zwei Stunden sucht.
Entlang der Corniche und hinaus an die Küste
Westlich des Zentrums trifft die Stadt entlang der Corniche auf den Atlantik, und die Meeresfrüchte werden luftiger und malerischer. Le Petit Rocher (Corniche, Aïn Diab, mit Blick auf die große Moschee) ist seit 1932 ein Wahrzeichen, in ein ehemaliges Leuchtturmwärterhäuschen gebaut, mit einem Dach, das das Nachmittagslicht einfängt, und einer Terrasse, die auf die Moschee am gegenüberliegenden Ufer ausgerichtet ist. Die Küche tendiert zu mediterran inspirierten Meeresfrüchten, die Ebenen und das Dach nehmen Gruppen und After-Work-Gesellschaften auf, und es ist ganzjährig sieben Tage die Woche geöffnet – praktisch, wenn die halbe Stadt an einem ruhigen Montag schließt. Die Preise liegen zwischen moderat und oberem moderaten Bereich. Es geht ebenso sehr um den Sonnenuntergang und die Atmosphäre wie um den Teller, was an einem warmen Abend nichts Schlechtes ist.
Wenn der Anlass einen größeren finanziellen Aufwand rechtfertigt, ist Le Cabestan Ocean View (am Leuchtturm El Hank, westliche Corniche) die Klippen-Institution – ein jahrzehntealter Raum mit Atlantikblick in der ersten Reihe und gepflegten, präzisen Meeresfrüchten. Es bewältigt Gruppen und Veranstaltungen gut, mit privaten und Lounge-Bereichen, aber dies ist die Wahl für schicke Kleidung: schickere Kleidung, eine ordentliche Reservierung und eine Rechnung, die dem hohen Niveau entspricht. Kommen Sie hierher für einen Jahrestag oder um einen Deal abzuschließen, nicht für einen lockeren Dienstag; allein die Aussicht ist die Reservierung wert, und es ist als für 2026 in Betrieb bestätigt.
Und wenn Sie bereit sind, ein Stück zu fahren, hat das Marktritual einen Cousin am Meer außerhalb des Zentrums. Laflouka (Bucht von Mrissa, Dar Bouazza, eine kurze Autofahrt westlich der Stadt) ist das Kaufen-und-Grillen-Erlebnis, das in eine lässige Bucht bei den Booten verpflanzt wurde. Es ist locker, gruppenfreundlich und für große, informelle Tische in der Sand-und-Salz-Luft gemacht, mit Preisen von günstig bis moderat – und mit etwa 4,7 in den Bewertungen ist es der bestbewertete Betrieb auf diesem Abschnitt. Es ist der Ausflug, den man an einem gemütlichen Sonntag macht, wenn man das Grillbudenritual mit den Füßen näher am Wasser haben möchte. Nehmen Sie ein Taxi hin und zurück oder fahren Sie selbst; es hat wenig Sinn, es zu hetzen.
Die gehobenen Tische
Nicht jeder mag den Trubel des Marktes, und Casablanca bietet seriöse Lokale für Gäste, die lieber frischen Fisch ohne das Eis unter den Füßen genießen möchten. La Bavaroise (Stadtzentrum, in der Nähe der Altstadt) ist eine alteingesessene Brasserie, in der die Meeresfrüchte mit ordentlichem Tischservice, einer Weinkarte und dem Komfort eines Restaurants serviert werden, das sich auf Geschäftsessen versteht. Die Preise liegen im oberen mittleren bis hohen Bereich, und es ist eine zuverlässige, erwachsene Wahl – bestätigt durch Bewertungen vom Januar 2026 – für das Essen, bei dem Sie Qualität und Ruhe statt Charakter und Chaos suchen. Gruppen passen problemlos; es ist auf sie ausgelegt.
Das moderne Gegenstück zu alledem ist NOAH (zeitgenössische Meeresfrüchte, zentrales Casablanca), eines der am besten bewerteten neueren Restaurants der Stadt mit nahezu perfekten Gästebewertungen im Jahr 2026. Hier trifft das Rohmaterial des Hafens auf eine designorientiertere, zeitgemäße Küche – gut geeignet für Gruppen und besondere Anlässe und fest in der gehobenen Preisklasse angesiedelt. Buchen Sie im Voraus; die wichtigen Tische sind schnell vergeben, und es ist kein Ort, an dem man auf gut Glück vorbeischaut. Wenn der Markt der Ort ist, an dem Casablancas Meeresfrüchte-Geschichte beginnt, ist NOAH ein Vorgeschmack darauf, wohin sie sich entwickelt.
Praktische Hinweise
Zeitplanung. Der Fischmarkt ist ein Tagesgeschäft – gehen Sie zum Mittagessen, etwa von mittags bis zum frühen Nachmittag, wenn der Umsatz am höchsten und der Fang am frischesten ist, und rechnen Sie nicht mit viel Leben nach 16 Uhr. Die Restaurants im Hafen haben sowohl Mittag- als auch Abendessen und sind zu den jeweiligen Hauptzeiten am belebtesten (und am besten). Lokale an der Corniche wie Le Petit Rocher glänzen bei Sonnenuntergang. Für Abendessen am Wochenende in den kleineren Institutionen – insbesondere der Taverne du Dauphin – reservieren Sie, und reservieren Sie noch früher für NOAH und Le Cabestan Ocean View.
Verkehr. Taxis sind die einfache Standardwahl: Petits Taxis im Zentrum, und jeder Fahrer kennt den Port de Pêche, den Marché Central und die Corniche beim Namen. Für Laflouka in Dar Bouazza vereinbaren Sie den Fahrpreis oder nutzen Sie ein Taxi mit Taxameter, und planen Sie die Rückfahrt im Voraus, da es eine kurze Fahrt westlich der Stadt ist.
Bargeld. Bringen Sie Dirham in kleinen Scheinen mit, besonders für die Marktstände und Grills – die Kauf-und-Grill-Verkäufer (Marché Central, Chez Michel et Hafida, Chez Zohra) arbeiten mit Bargeld, und Kleingeld macht das gesamte Ritual reibungsloser. Die gehobenen Restaurants akzeptieren Karten; die Kisten und Hocker nicht.
Budget, grob. Auf dem Markt können Sie hervorragend für den Preis eines Snacks essen – Sardinen um 30 MAD, Austern 8–10 MAD pro Stück, ein gegrilltes Special nahe 60 MAD. Die Hafen- und Altstadt-Institutionen liegen in der moderaten Preisklasse und sind ihr Geld für die Frische wert. Die Tische mit Meerblick an der Corniche, La Bavaroise, Le Cabestan Ocean View und NOAH sind die teureren Erlebnisse – den Anlass wert, aber nicht für jeden Tag.
Gruppen vs. Paare. Für eine große, laute, informelle Gruppe gehen Sie zum Markt oder Hafen – Marché Central, Chez Michel et Hafida, Restaurant du Port de Pêche, La Sqalas Garten oder Lafloukas Bucht. Für ein Paar oder einen ruhigeren Abend entscheiden Sie sich für Chez Zohras ruhigere Ecke, einen Tisch bei Sonnenuntergang im Le Petit Rocher oder die Eleganz von NOAH und Le Cabestan Ocean View. Für ein umfassenderes Bild der Stadt jenseits des Fisches finden Sie im Casablanca-Reiseführer den Rest der Karte.