Casablanca ne murmure pas. Elle discute, plaisante, négocie des affaires et tombe doucement amoureuse aux tables des cafés, du premier café du matin jusqu’à ce que les lampadaires s’allument, et le courant le plus puissant de la vie quotidienne de la ville ne traverse pas ses mosquées ni ses marchés, mais une soucoupe de thé à la menthe. Pour comprendre ce port atlantique audacieux — moderne, commerçant, superposé d’Art déco des années 1930 sur des ossatures marocaines plus anciennes — il ne faut pas se précipiter. Asseyez-vous, commandez et regardez la salle se remplir.
Cette habitude est ancienne et sérieuse. Sous le protectorat français des années 1910 aux années 1950, Casablanca a grandi à toute vitesse pour devenir l’une des grandes villes en plein essor du monde méditerranéen, et ses boulevards du centre-ville se sont remplis de terrasses de cafés typiques de la société des cafés européens. Ce qui rend la ville intéressante en 2026, c’est que cet héritage côtoie désormais une véritable scène du café de troisième vague — de jeunes torréfacteurs qui préparent des V60 exigeants à quelques rues des cafés de trottoir qui servent le même café noir fort depuis quatre-vingts ans. Ce guide explore ces deux mondes. Il vous dit aussi la vérité sur chaque adresse : quelles salles conviennent à un ordinateur portable et une longue matinée, lesquelles accueillent un groupe de six personnes, et lesquelles sont vraiment faites pour deux.
Où travailler : les cafés pour la longue matinée
Si vous êtes là pour travailler, commencez par Baromètre (Gauthier). Il est régulièrement désigné comme le café numéro un pour les travailleurs à distance, et les raisons sont pratiques plutôt que romantiques : Wi-Fi rapide et fiable, sans doute le meilleur café de spécialité de Casablanca, grandes tables communes et murs équipés de prises électriques. Le revers de la médaille est sa popularité : il se remplit vite vers midi, alors arrivez avant le rush du déjeuner si vous avez besoin d’une place avec prise. Pas de politique de porte, l’ambiance est décontractée ; un café ou une session de travail coûte environ 30 à 60 MAD, ce qui est un bon rapport qualité-prix. Les petits groupes s’adaptent aux tables partagées, mais considérez qu’à midi, c’est premier arrivé, premier servi.
Pour un registre plus calme et livresque, Story Café (centre de Casablanca) est l’antidote aux bars à café plus animés. C’est un hybride de café et d’espace de coworking, conçu pour ceux qui veulent s’installer pendant des heures, avec des tables communes qui conviennent aussi bien aux sessions de travail à distance qu’à deux collègues ou à un lecteur solitaire. Comptez environ 40 à 90 MAD pour une session. Il sacrifie un peu de la précision de Baromètre pour le calme et des chaises confortables — un meilleur choix quand vous avez une date limite plutôt qu’un programme de dégustation de café.
Entre ces deux ambiances se trouve Sinya Coffee (Maarif), l’adresse de spécialité plus spacieuse gérée par les gens de Drago Mocambo. Il est plus détendu et considérablement plus vaste que les micro-torréfacteurs exigus de la ville, ce qui en fait le juste milieu raisonnable : des grains de qualité, une atmosphère calme pour s’asseoir, et assez d’espace pour qu’un petit groupe puisse s’attarder sans que personne ne râle à cause de la troisième chaise. Entrez ; comptez 35 à 70 MAD par café. Si vous voulez du bon café et de l’espace pour vous étaler, c’est celui-ci.
La troisième vague : les obsédés du café de Casablanca
La scène du café de spécialité à Casablanca est jeune, petite et excessivement opinionnée — et c’est un compliment. Son expression la plus pure est Volta (Gauthier), le choix des puristes, largement décrit comme le seul endroit de la ville où l’on pratique un café de spécialité vraiment rigoureux, avec un V60 qui vaut le détour pour lui-même. Incluez-le pour son autorité et pour la tasse — mais allez-y les yeux ouverts quant à la taille. L’espace est très petit. C’est un banc pour une ou deux personnes, un autel au grain, pas un lieu pour un groupe ; si vous êtes six, admirez-le un autre jour et divisez-vous. Pas de politique de porte, mais les places sont vraiment limitées, et les tasses coûtent 35 à 70 MAD.
Le pionnier de la scène est Bondi Coffee Kitchen (centre de Casablanca), un café tenu par un couple maroco-australien qui a sans doute lancé la conversation sur la troisième vague dans la ville. Il associe un café équitable et biologique à un véritable menu de brunch élaboré pour plaire aux palais internationaux — le genre de formule œufs-avocat-bon flat white qui rassure un voyageur fatigué par le décalage horaire tout en restant locale. On y entre sans réservation et l’ambiance est décontractée, et contrairement aux micro-torréfacteurs, il accueille les petits groupes, même si le week-end est chargé ; un groupe a donc intérêt à venir tôt. Prévoyez 60 à 120 MAD par personne ; c’est l’ancre matinale fiable si le brunch compte autant que le café.
L’établissement le plus polyvalent est Bianca (Maarif et la Corniche), un seul nom avec deux ambiances. Le site de Maarif est une torréfaction à l’ambiance créative et travaillée ; celui de la Corniche est une terrasse aérée face à l’Atlantique. Cette terrasse est l’une des meilleures options pour les groupes de toute la ville — on y entre sans réservation, pas de politique de porte stricte, et assez d’espace pour un grand petit-déjeuner tranquille avec vue sur l’océan. Environ 50 à 110 MAD par personne. Si vous voyagez en groupe et voulez que le café s’accompagne d’un horizon, optez pour la terrasse de la Corniche ; si vous préférez le comptoir du torréfacteur et l’artisanat, choisissez Maarif.
La tradition dans un verre : jardins, douceurs et la vieille ville
Pour l’idée plus ancienne et plus lente d’un café marocain — thé à la menthe, ombre, sucre et temps — la ville offre encore des lieux, et le plus remarquable est La Sqala — Café Maure (ancienne médina). Installé dans les remparts de l’ancienne médina, c’est un jardin clos de terrasses et de verdure servant de véritables petits-déjeuners marocains et des pots de thé à la menthe. C’est de loin l’établissement traditionnel le plus atmosphérique de Casablanca et, surtout, il peut accueillir une foule : plusieurs terrasses, des sièges dans le jardin et une capacité pour des événements privés lui permettent d’accueillir un groupe avec élégance. Réservez aux heures de pointe. Comptez 80 à 200 MAD par personne — un budget moyen à élevé pour un café, mais vous payez pour l’un des plus beaux cadres, ou plutôt jardins, de la ville.
Pour quelque chose de moins cher, plus ancien et sans fioritures, traversez au Café Imperial (Habous), l’un des plus vieux cafés de Casablanca et un poste d’observation idéal pour observer le quartier Habous — la « nouvelle médina » planifiée dans les années 1920 et 30 — vaquer à ses occupations. C’est un café de trottoir décontracté : pas de politique de porte, boissons à partir de 15 à 40 MAD vraiment abordables, et des tables en terrasse où un groupe peut se retrouver autour d’un café à deux pas des monuments du quartier. Venez pour l’observation des gens et l’authenticité, pas pour un menu.
Et vous ne pouvez pas parler du Habous sans évoquer Pâtisserie Bennis Habous (Habous), la célèbre pâtisserie dont les cornes de gazelle sont une institution casablancaise. Soyez clair sur ce que c’est : un comptoir à emporter bien plus qu’un café où s’asseoir, où les groupes font la queue, goûtent et achètent au poids (10 à 60 MAD selon ce que vous emportez) plutôt que de flâner. La bonne démarche est d’acheter une boîte ici et de l’emporter dans un café voisin — le Café Imperial est à deux minutes à pied — pour la bouchée la plus authentique de la culture du café marocain en ville : pâtisserie fraîche, thé à la menthe chaud, sans se presser.
Histoire vivante : les cafés qui ont survécu à leur époque
Certains cafés de Casablanca valent le détour pour ceux qui y ont posé leurs regards. Le Petit Poucet (boulevards du centre-ville) est une relique vivante de l'ère aéronautique et jazz de la ville, fréquenté jadis par l'écrivain et pilote d'Aéropostale Antoine de Saint-Exupéry, par Albert Camus et par Édith Piaf. Venez pour l'atmosphère Art déco patinée et l'impression d'une salle qui a observé un siècle défiler — pas pour la nourriture, car rien n'y est servi. C'est un lieu informel où l'on entre sans réservation, qui passe d'un arrêt café diurne à un repaire de buveurs nocturnes ; les petits groupes tiennent sur la terrasse du trottoir, et une boisson coûte de 20 à 50 MAD.
Plus vivant en tant qu'espace culturel actif, Papers Club (centre-ville) est le premier café littéraire branché de Casablanca, un véritable carrefour plutôt qu'un simple décor. Il accueille des lectures, des projections, des ateliers et des soirées cinéma, ce qui signifie que les groupes et les événements sont non seulement tolérés mais attendus — c'est l'endroit où aller si vous voulez que votre café de l'après-midi soit accompagné d'une conversation, d'un lancement de livre ou d'un documentaire. Environ 40 à 90 MAD par personne. De tous les cafés présentés ici, c'est celui qui offre au voyageur le plus en dehors de la tasse : consultez la programmation avant de vous y rendre.
Le café expérience unique
Tout visiteur s'interroge à son sujet, alors soyons honnêtes. Rick's Café (en bordure de l'ancienne médina, près du port) est l'icône incontournable de la ville — un hommage soigneusement mis en scène au film de 1942 qui porte le nom de la ville, avec un piano live. C'est touristique et cher, de 250 à 600 MAD et plus par personne, et personne ne devrait prétendre le contraire. Mais c'est aussi le café « expérience » que les lecteurs internationaux attendent réellement de Casablanca, et la salle tient ses promesses. Il accueille bien les groupes — la mezzanine est idéale pour une fête — mais les réservations sont essentielles ; pour une table en soirée, réservez plusieurs semaines, pas quelques jours. Considérez-le comme une sortie nocturne et une pièce de théâtre plutôt qu'un simple arrêt café, et il justifie sa place.
Comment organiser vos journées café
Un rythme raisonnable en trois parties couvre la ville. Passez une matinée de travail à Gauthier autour de Baromètre et Volta, avec Story Café ou Sinya à Maarif quand vous cherchez le calme. Offrez-vous un petit-déjeuner ou un brunch tranquille à Bondi ou sur la terrasse de Bianca's Corniche. Et consacrez un après-midi plus lent à la vieille ville et à Habous — le jardin de La Sqala, la terrasse du Café Imperial, une boîte de pâtisseries de Bennis — avant une soirée soit culturelle (Papers Club), soit pleine de théâtre (Rick's, réservé bien à l'avance). L'endroit où vous séjournez façonne tout cela : parcourez la recherche d'hôtels à Casablanca pour trouver des chambres dans ou près de Gauthier, Maarif et le centre, qui placent la plupart de ces cafés à une courte course en taxi ou à pied. Pour une orientation plus large sur la ville au-delà de son café, consultez le guide de Casablanca plus général.
Aspects pratiques : transport, espèces, timing et budget
Se déplacer. Les cafés se regroupent dans quelques quartiers — Gauthier, Maarif, les boulevards du centre-ville, et la vieille médina et Habous — mais ils ne sont pas tous à distance de marche les uns des autres. Le tramway de la ville relie plusieurs zones centrales à bas prix, et les petits taxis (les petits taxis rouges avec compteur) sont peu chers ; insistez pour le compteur, ou convenez du prix avant de monter. La circulation s'intensifie aux heures de pointe, alors prévoyez du temps supplémentaire pour traverser la ville pour une réservation en soirée.
Espèces et cartes. Le dirham (MAD) est la monnaie locale, et c'est une monnaie fermée, alors changez de l'argent à l'arrivée plutôt qu'avant le voyage. Les cafés de spécialité et les établissements haut de gamme comme Rick's Café acceptent généralement les cartes, mais les terrasses de café traditionnelles, les comptoirs de Habous et la Pâtisserie Bennis fonctionnent principalement en espèces — apportez de petites coupures pour les cafés, les pâtisseries et les taxis.
Timing. Les cafés de spécialité comme Baromètre se remplissent vite à midi ; arrivez plus tôt si vous avez besoin d'une table avec une prise. Le week-end, Bondi et les lieux de brunch sont bondés, alors venez tôt ou attendez. La Sqala et Rick's Café récompensent — et exigent, aux heures de pointe — une réservation, et les soirées chez Rick's doivent être réservées plusieurs semaines à l'avance. Consultez le programme de Papers Club à l'avance si vous voulez assister à une lecture ou une projection plutôt qu'à un simple café.
Budget. La culture du café à Casablanca couvre toute la gamme. Un café en terrasse au Café Imperial commence autour de 15 MAD, les pâtisseries chez Bennis sont vendues au poids à partir de 10 MAD, et une tasse dans les bars de spécialité coûte entre 30 et 70 MAD. Un vrai brunch chez Bondi ou Bianca revient à 60–120 MAD par personne, le petit-déjeuner dans le jardin de La Sqala entre 80 et 200 MAD, et une soirée chez Rick's Café à partir de 250 MAD. Donner un pourboire de quelques dirhams, ou arrondir, est normal et apprécié. Les voyageurs à petit budget peuvent boire et manger superbement pour très peu ; le luxe est facultatif, et surtout réservé à la soirée que vous consacrez au piano et à la légende.